HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,風と光 有機穀物で作った天然酵母を使った
米粉入り焼き芋パン 早焼きコース編(メープルシロップ使用)1422.4kcal

ホームベーカリー用の風と光からでている有機穀物で作った天然酵母で、今度は米粉入り焼き芋パンを作ってみました。今回も、メープルシロップを使った為、水を10ml減らしました。米粉用小麦タンパクが40gしかなかったため、残りを強力粉にしました。 焼き芋の焦げは、少し使った方がより焼き芋の香りがするようです。米粉が入っているため、ちょっと鬼まんじゅうのような仕上がりでした。鬼饅頭は、中部地方の昔からのおやつです。小麦粉と砂糖・塩少々と水で作った生地に、角切りにしたサツマイモを加えて蒸して作ります。家庭によっては卵を加えることもあります。

材料 1斤 約1422.4kcal

製パン用米粉100g(377kcal)、
米粉用小麦たんぱく40g(174.8kcal )、
強力粉100g(349kcal)、
スキムミルク12g(42.8kcal )、
塩6g(0kcal),
バター38g(182.5kcal)、
メープルシロップ(砂糖)20g(58.8kcal)、
卵25g(37.75Kcal)、
焼きいも150g(183.75Kcal)、
水180ml、
風と光 有機穀物で作った天然酵母1(3g、16Kcal)

作り方

1.焼き芋は1c角に切る。天然酵母以外の材料を水から順番に水分の多い材料をはパンケースに入れます。
2.粉類の山の上にくぼみを作り、そこにHB用の天然酵母を入れます。
3.早焼きパンコースで焼きます。(焼き上がりまで約2時間40分。)

ポイント

1.今回は、風と光 有機穀物で作った天然酵母を使いました。
  イーストポケットの無いHBのため、酵母が水に触れないように注意して投入します。
2.メープルシロップを使用したため水を10ml少なめにしました。
3.バターは、細かくして投入しました。
4.焼き芋を1cm角に切って入れました。

米粉のパン

米粉2割食パン

米粉入りナッツパン

風と光 有機穀物が原料の天然酵母使用 米粉入り食パン

米粉入りしらす食パン

HB用白神天然酵母ドライGとはちみつを使った米粉100%パン早焼き

白神天然酵母ドライGとメープルシロップを使った米粉100%パン2回目早焼き

天然酵母 白神こだま酵母 甘納豆入り抹茶米粉パン

シナモンシュガー味の米粉食パン


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