HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,風と光(The Wind and Light) 有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)を使ったバナナ食パン(ラム酒、ココナツオイル入り)

子供達が食べなかったバナナが黒くなってきたため、バナナパンを作ることにしました。風と光(The Wind and Light)という会社の、有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)を使い、バターの代わりにココナッツオイルを使って作りました。

天然酵母はふくらみが悪いため、家に余っていた生イーストを1gほど足して作りました。そのおかげで1.5斤でもちゃんと ふくらみ高さのあるパンになりました。生イーストがなければ、ヨーグルトや塩こうじなどをほんの少し(小さじ1杯程度)入れても効果があります。味は生イーストのほうが、あっさりします。

ココナッツオイルとバナナの香るエキゾチックパンに仕上がりました。

材料 1.5斤 

強力粉310g(1308.75kcal),
薄力粉40g(1308.75kcal),
水100ml(0kcal ),
塩6g(0kcal),
ココナッツオイル35g(438kcal)、
メープルシロップ32g(146.49kcal)、
卵1個(48.64kcal)、
有機穀物で作った天然酵母(6g、22.6Kcal)
バナナ120g(54Kcal)
ラム酒23g(55.2Kcal)
生イースト1g(55.2Kcal)

作り方

1.バナナを粗くつぶし、ラム酒と混ぜ合わせる。

2.天然酵母以外の材料を牛乳、メープルシロップ、塩、卵等を順にパンケースに入れます。
3.粉類の山の上にくぼみを作り、そこに天然酵母を入れます。
4.早焼きコースで焼きます。

ポイント

1.今回は、HB(ホームベーカリー)用風と光(The Wind and Light) 有機穀物で作った天然酵母(ドライイースト)を使いました。早焼きコースで仕上げました。
2.メープルシロップを使用したため水分量を気持少なめにしました。
3.今回、強力粉の注意書きに通常より3~5%水分を減らした方がよいと書いてあったため、その分も水を減らしました。


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