HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)でつくる 天然酵母、風と光使用 クリームチーズと梅干のちぎりパン

「風と光」という会社が販売している、有機穀物を原料にして作られたドライイーストタイプの天然酵母を使ったちぎりパンのレシピです。

クリームチーズとフルーティーな梅干の酸味がマッチした、おいしいパンです。夏場の食事にピッタリです。小梅を12個使いました。塩分が気になる方は、量を減らすか、塩抜きしてください。パンの内側はしっとりとしています。酵母の香りはほのかです。

風と光クリームチーズと梅干のちぎりパン出来上がり

材料

強力粉 280g、スキムミルク大スプーン1杯6g , 砂糖大スプーン2杯 ,
塩小スプーン3/4杯(減塩です、規定では小スプーン1杯です)
コンデンスミルク10g、水180cc、「風と光」の天然酵母1袋
梅干 小梅12個、クリームチーズ大さじ3杯位

作り方

1.天然酵母はイースト容器に、チーズと梅干以外の材料をパンケースに入れ、ドライイーストコース、パン生地コースでスイッチを入れます。

2. 小梅12個の種を取り、粗いみじん切りにし、水分が多い時はクッキングペーパーなどで吸い取ります。クリームチーズと混ぜ合わせておきます。

3. 生地ができたら、打ち粉をしたまな板などに取り出し12個に切り分けます。上記のペーストを生地にのせて成形します。

クリームチーズと梅干のペースト成形

4. 形を整えたら、30~35度くらいで、2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。

5. 発酵後170から180度に予熱したオーブンで15分位焼きます。時間は焼き色を見て増減させてください。

ポイント

1.ドライイーストタイプの天然酵母ですから、水やぬるま湯に溶いたりせずに、そのままイーストポケットに入れて使います。

2.水について、夏は冷水を使って下さい。水分量ですが、今回の180ccでは、生地は柔らかめです。扱いやすい方がいい場合は170cc位に量を減らして下さい。

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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