HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)レシピ 天然酵母の焼き芋食パン1260kcal

近所のスーパーでは焼き芋を1本100円ほどで売っています。その焼き芋を使うと少し香ばしいパンになるのではないかと思って作ってみました。
白神こだま酵母ドライGを使ったにしてはふくらみました。食感もやわらかくふわふわしていました。砂糖・スキムミルク・塩などを基本の分量どおりにして卵を加えたためだと思います.
ただし、焼き芋の香ばしさや味は少なめでした。混ぜ物をする分量として100gは上限だと思いますので、こげている部分を多めに入れると良かったと感じました。また年によって芋の種類が違うようで、今年は少し水っぽい種類のためもあるようです。
それから、いろいろな材料を入れてパンを作っていますが、天然酵母の白神こだま酵母自体の香りや味が、ドライイーストに比べると個性が強いのだと思います。この酵母に負けないような材料を使う必要があるようです。

材料

強力粉250g-873kcal, 白砂糖 大スプーン1杯, 9g- 35kcal, 塩 小スプーン3/4(4g) , バター 10g- 75kcal
スキムミルク , 大さじ・大スプーン1杯 6g-21.4kcal , 卵 Mサイズ1個 77kcal , 水130cc (卵とあわせて約190cc)
白神こだま酵母ドライG 5g-18.8kcal , 焼き芋正味100g-160kcal

作り方

1. 白神こだま酵母ドライG 5gをイースト容器に入れます。
2.焼き芋以外の材料をパンケースに入れます。卵は溶いて入れます。
3.バラエティーコース(2時間コース,早焼きコース)のスイッチを入れます。
4.約20分後に投入ブザーが鳴ったら皮をむいた焼き芋を入れます。
5.焼きあがったらすぐに取り出し冷まします。

ホームベーカリーNational,SD-BT101,1997年製(うちのパンやさん)、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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