HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,HB用白神こだま酵母ドライGで使ったミルクリッチパン(メープルシロップ使用)2815.2kcal

ホームベーカリー用白神こだま酵母ドライGを使って、今回は乳脂肪分36%のライトタイプの中沢の生クリームを使って、ミルクの甘みのあるパンを作りました。
この中沢フレッシュクリームシリーズは、2013年第52回モンドセレクション食品部門において3品揃って金賞を受賞したそうです。
参考のレシピでは、生クリームは、143gでしたが、1パックきりよく使いたかったので、1パック分入れました。
代わりに牛乳を減らしました。
また、卵黄を30gとありましたが、卵1個分の卵黄の量が18gだったので卵2個使うと中途半端に残るのも困ると思い1個分にしました。
クリーム色のバターの香るブリオッシュ風の食パンができました。家族にはとても好評でした。

ミルク分リッチな食パンなので、カロリーもかなりリッチです。今回は、1.5斤作ったので、1.5斤分のカロリーです。

材料 1.5斤 約2815.2kcal

強力粉375g(1320kcal)
生クリーム100g(688kcal )
牛乳111g(77.7kcal)、
バター60g(440.4Kcal)、
卵黄18g(116.1Kcal)、
4g(0kcal),
メープルシロップ60g(154.2kcal)、
192g
白神こだま酵母ドライG個包装タイプ(5g、18.8Kcal)

作り方

1.パンケースに水を入れる。
2.白神こだま酵母ドライG以外の材料はパンケースに入れます。
3.粉類の山の上にくぼみを作り、そこにHB用の白神天然酵母を入れます。
4.食パンパンコースで焼きます。(焼き上がりまで約4時間10分。)

ポイント

1.今回は、HB(ホームベーカリー)用白神こだま酵母ドライGを使いました。食パンコースで仕上げました。
2.メープルシロップを使用しました。
3.卵黄や生クリームは使い切りの量にしました。
参考のレシピは卵黄:30g、生クリーム:143g、牛乳168g


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