HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,ホームベーカリー用白神天然酵母で作った
食パン(メーブル使用)1192.3kcal

pホームベーカリー用白神こだま酵母ドライGを頂いたため、早速作ってみました。ホームベーカリーで、しかもドライイーストと同じ感覚でつくれる天然酵母ということで面倒な作業はしたくない私にはうれしい商品です。

私の持っているMKのホームベーカリーは、一応「天然酵母は使用しないでください!」と書いてありましたが、白神こだま酵母は作れると聞き、挑戦してみました。

HB(ホームベーカリー)用の白神こだま酵母は1斤分の量で個包装されています。今回も砂糖の代わりに、メープルシロップを使用。HB(ホームベーカリー)用の個包装のスキムミルクもみつけたためこちらを使用。今回、スキムミルクのパックと白神こだま酵母の個包装がよく似ていて、誤って先に天然酵母をケースに投入。

慌てて、水に触らないように上の方へスプーンでかき集めましたが、全ての酵母を移動させることはできなかったと思います。

多少酵母と水とが触れてしまう状態でしたが、朝、焼きあがって欲しかった為、タイマーを使用。水を投入してから、1時間半後に動き出す設定で普通の食パンコースで作りました。天然酵母を使うと、あまり膨らまないと聞いていたので、やはりパンの高さは低めでしたが、思ったよりも柔らかい食パンが焼きあがりました。

今回のマーガリンはリーガロイヤルホテルのバター入りマーガリンを使用。マーガリンを切らしていた時に成城石井で見つけて、たまには違うものをと思い購入。パンに塗るときは、普通のマーガリンに比べて若干堅い気がします。気持ち風味がよかった気がします。

白神天然酵母とメープルシロップを使った食パン 白神天然酵母とメープルシロップを使った食パン

材料 1斤約1192.3kcal

強力粉280g(SHOWA 978kcal),
HB用スキムミルク1本12g(43kcal ),
小スプーン1(0kcal),
マーガリン15g(112.5kcal)、
メープルシロップ18g(40kcal)、 175cc
白神天然酵母個包装タイプ1(5g、18.8Kcal)

作り方

1.白神天然酵母と水以外の材料はパンケースに入れます。
2.材料を山のように真ん中に寄せ、パンケースと粉の間に水を入れます。
3.粉類の山の上にくぼみを作り、そこにHB(ホームベーカリー)用の白神天然酵母を入れます。
4.食パンコースで焼きます。(焼き上がりまで約4時間。今回はタイマーを使用したので5時間半後でした。)

ポイント

1.今回は、HB(ホームベーカリー)用白神天然酵母を使いました。
メープルシロップを使用したため水を気持少なめにしました。


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