HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,HB用白神こだま酵母ドライGで使った食パン
早焼きコース編(メーブル使用)1192.3kcal

ホームベーカリー用白神こだま酵母ドライGを頂き1回目のHB(ホームベーカリー)天然酵母パンがおいしかったのですが、早焼きコースの方がおいしいという情報があったため、早速実験してみることに…。

早焼きコースだったので、「夜中焼きあがるまで待てるかも?」と思い、タイマーをかけずに、スタート。しかし、疲れていたからか、横になったら最後。起きれるかと思ったのですが、そのまま朝まで寝てしまい…。そのため、山形ではなくつぶれてしまいました。

ただ、高さはそれに関係なく低めに仕上がるのかもしれません。今回は、新しい強力粉を使用。旬楽膳の自宅でよくパンを作る方用のお買い得国産強力粉2.5Kgを使用。お店が独自に配合したものです。背は低いですが、もっちりとしたパンに仕上がりました。パンの皮は分厚くて硬めです。 粉が違うせいか、パンの色が少し黄色かったです。国産小麦は無漂白のため、自然のままの淡いクリーム色になるそうです。

材料 1斤 約1192.3kcal

強力粉280g(978kcal),
HB(ホームベーカリー)用スキムミルク1本12g(43kcal ),
小スプーン1(0kcal),
マーガリン15g(112.5kcal)、
メープルシロップ18g(40kcal)、
155cc
白神こだま酵母ドライG個包装タイプ(5g、18.8Kcal)

作り方

1.白神こだま酵母ドライGと水以外の材料はパンケースに入れます。
2.材料を山のように真ん中に寄せ、パンケースと粉の間に水を入れます。
3.粉類の山の上にくぼみを作り、そこにHB用の白神天然酵母を入れます。
4.早焼きパンコースで焼きます。(焼き上がりまで約2時間40分。

ポイント

1.今回は、HB(ホームベーカリー)用白神こだま酵母ドライGを使いました。早焼きコースで仕上げました。
2.メープルシロップを使用したため水を気持少なめにしました。
3.今回、強力粉の注意書きに通常より3~5%水分を減らした方がよいと書いてあったため、
その分も水を減らしました。


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