HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)レシピ 天然酵母のライ麦食パン1130kcal

ホームベーカリー対応の天然酵母・白神こだま酵母ドライGを使ったライ麦食パンのレシピです。全粒粉のライ麦のほのかに甘酸っぱい香りのするパンです。

材料1斤分

強力粉230g-803kcal , 細引きライ麦粉(全粒粉)50g-177kcal (粉全量の2割位)
スキムミルク大スプーン1杯6g-21.4kcal , 砂糖大スプーン1杯9g-35kcal
バター10g-75kcal , 塩小スプーン3/4杯(4g,減塩です )
白神こだま酵母ドライG 1袋5g-18.8kcal , 水200cc

作り方

1. 白神こだま酵母ドライGをイースト容器に入れます。
2. ほかの材料をパンケースに入れます。
3. バラエティー食パンコース(2時間)で焼きます。

注. 写真は通常の食パンコース(焼き上がり4時間コース) で焼きました。パンの肌理が粗く仕上がっています。その後このドライGを使っていろんなコースを試したところ、早焼きコース(バラエティー食パンコース、2時間コース)が適していることがわかりました。早焼きコースのほうが肌理が細かくなります。

今回使ったライ麦粉です。

ホームベーカリーNational,SD-BT101,1997年製(うちのパンやさん)、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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