HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,生イーストで作った食パン(メープルシロップ使用) 普通コース編1236.6kcal

富澤商店で生イーストを買ったので、HBで作れるか実験してみました。

HBの取扱説明書には、生イーストは使えませんと書いてありますが、できないことはないだろうと思い挑戦してみることにしました。 生イーストの量はドライイーストの2~3倍の量を入れるということなので、今回は9gにしてみました。 生イーストは、使用量の5~6倍のぬるま湯で溶かしてからほかの材料と混ぜてくださいとのことなので、パンに入れる水をぬるま湯にし、そのうちの50gほどを生イーストの溶かしように分けて使用しました。

1次発酵の時にのぞいてみると、結構膨らんでいて期待していたのですが、焼きあがってみるとしぼんでしまったようでちょっと残念。

味は癖がなく食べやすい食パンでした。発酵時間が長すぎたのが、しぼんでしまった原因と思われるので、次回は早焼きコースで挑戦しようと思います。

材料 1斤 約1236.6kcal

強力粉280g(978kcal),
スキムミルク6g(21.4kcal ),
小スプーン1(4g)(0kcal),
バター20g(150kcal)、
メープルシロップ20g(51.4kcal)、
ぬるま湯190cc
生イースト2袋(9g、9Kcal?)

作り方

1.分量のぬるま湯の内、50ccを別の器に入れ、そこに生イーストを入れ、溶かしておく。
2.酵母以外の材料を水から順番に水分の多い材料からパンケースに入れます。
3.粉類の上に生イーストを溶かしたものを回しかけます。
4.普通パンコースで焼きます。(焼き色濃い目を選択したため、焼き上がりまで約4時間10分。)

ポイント

1.今回は、生イーストを使いました。
2.メープルシロップを使用したため水を気持少なめにしました。


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