HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,生イーストで作ったコーン食パン(メープルシロップ使用) 早焼きコース編1350.4kcal

HBでも生イーストを使って食パンを作るコツがわかったので、今度はコーンの粒を入れて焼いてみることにしました。

前回、MKのホームベーカリーで、具があるパンでも高さがあるパンが焼けたので、コーンを入れてみました。 ゆでたトウモロコシが残っていたため、粒を外して入れてみました。つぶが残るパンがよかった為、半量をミックスコール時に入れることにしました。香ばしくなるよう、クルミも少し入れました。今回も、生イーストの量を7gで、パンに入れる水をぬるま湯にし、そのうちの40gほどを生イーストの溶かしように分けて使用しました。途中、いつもと違って大きな音がしていたため、のぞいてみるとパンケースが外れていたため、発酵中でしたがあけて、パンケースを入れなおしました。その時に若干発酵中の生地が縮んでしまった気がします。

途中あけたのが原因かわかりませんが、少し低めになりました。

この機械のレシピでは、最初にコーンを入れるのですが、コーンの粒が残らず粒粒食感が楽しめません。子供達もつぶつぶ食感のパンが好きなため、粒の残ったパンができ、特に娘が勢いよく食べました。

材料 1斤 約1350.4kcal

強力粉280g(978kcal),
スキムミルク6g(21.4kcal ),
小スプーン1(4g)(0kcal),
マーガリン20g(152kcal)、
メープルシロップ12g(30.8kcal)、
コーン(半分に分けておく)65g(63.7kcal ),
くるみ15g(97.5kcal ),
ぬるま湯160cc
生イースト7g(7Kcal?)

作り方

1.分量のぬるま湯の内、40ccを別の器に入れ、そこに生イーストを入れ、溶かしておく。
2.コーンは半量をミックスコール用にとっておく。生イースト以外の材料を水から順番に水分の多い材料からパンケースに入れます。
3.粉類の上に生イーストを溶かしたものを回しかけます。
4.早焼きパンコースで焼きます。(焼き上がりまで約2時間40分。)
5.ミックスコールが鳴ったら、コーンを入れる。

ポイント

1.今回は、生イーストを使いました。
2.メープルシロップを使用したため水を気持少なめにしました。
3.コーンを後から入れることで、コーンの粒の残ったパンに仕上がります。


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