HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)レシピで作るクルミ食パン1460kcal

白い砂糖をあまり使いたくない為、メープルシロップを使って、クルミ食パンを作りました。

クルミなど固形のものを入れると、何も入れないときに比べて若干ふくらみが悪くなります。
食べてまずくなっているわけではありません。やわらかいクルミ食パンです。

クルミ食パン

ホームベーカリーの機械はMKホームベーカリーを使いました。
メープルシロップを使っていますが、砂糖の代わりとして入れているため、メープルの香りがするパンではありません。

今回使ったクルミは、あらかじめ荒く砕き、オーブントースターで1分程火を通し、冷ましたものを使用。
この方がクルミが香ばしくなります。

ホームベーカリーに付属しているレシピ本を見て、砂糖をメイプルシロップに置き換え、スキムミルクを牛乳に変更。 その分、水の分量を若干減らしました。

クルミ食パン断面

材料 1斤 約1460kcal

強力粉280g(SHOWA 978kcal), 牛乳大さじ1(11kcal ),
塩 小スプーン1(0kcal), マーガリン10g(88kcal)、
メープルシロップ16g(40kcal)、水175cc、
ドライイースト小スプーン1(カメリア 3g、9Kcal)
くるみ50g-335kcal

作り方

1.イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。
2.食パンコースで焼きます。(焼き上がりまで約4時間) 3.途中、ミックスコールが鳴ったところでクルミを投入します。(約1時間後)

ポイント

1.今回も、砂糖の代わりにメープルシロップを使いました。また、スキムミルクの代わりに牛乳を使用。
水分が多いため、水の分量を少し減らしました。
2.クルミの風味が香ばしくなるように、あらかじめオーブントースターで軽く火を通しました。
ホームベーカリーのレシピは”クルミを刻む”と書いてありましたが、くるみは大きめが好きなので、軽く手で砕きました。

オメガ3を豊富に含んでいるクルミ

クルミは30パーセントの脂質(リノール酸)銅・マンガン・マグネシューム・ビタミンE、Bなどを含んでいます。オメガ3という体を作るのに欠かせない「必須脂肪酸」がとても多く含まれていて、動脈硬化の予防やコレステロールの増加による高血圧、心臓疾患を予防すると言われています。その効果的に摂取するにはすり潰して細胞を小さくするのがポイントです。そのためには胡桃の食感は無くなりますが、クルミを粉と一緒に最初から入れるのも一つの方法です。 胡桃は栄養素のバランスのとれた食品ですが、タンパク質が少ないのが難点です。タンパク質を積極的に補うならば、 このレシピでは水を使っていますが、水の代わりに牛乳を使うと良いでしょう。


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