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HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)でつくるきな粉パン1267kcal

きな粉パンを作ってみました。強力粉220gにきな粉60gを配合したら、ふくらみの少ない硬いパンになりました。30gでも膨らみませんでした。3度目の正直(?)で15gにして他の材料の分量を変えて、ようやく食パンらしくできました。

材料 3度目の分量

強力粉265g-925kcal, きな粉大さじ2杯14g-62kcal ,スキムミルク(無い時はクリープ)大さじ・大スプーン1杯 6g-21.4kcal、砂糖,大スプーン3杯,27g-105kcal・塩 小スプーン1/2(2.5g),塩麹小さじ1杯,6g-10kcal、バター 17g-128kcal 、ドライイースト小スプーン1杯と3/4-5g-15.5kcal , 水200cc

作り方

1.イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。
2.ソフト食パンコースで焼きます。(焼き上がりまで約5時間)

きな粉パン複合写真width=300

*今回はしっとりさせるために 塩の分量を減らして塩麹を加えました。また、イーストの分量を5割増しにしました。写真のように少し膨らみ過ぎ位です。イーストの分量をほんの少し減らしても良いかもしれません。きな粉の香りは微かですがおいしいと言ってもらえました。

材料 2度目の分量

強力粉250g、きな粉30g、はちみつ大さじ2(20cc)、砂糖大スプーン1(8g)、 スキムミルク大スプーン1(6g)、バター10g、水180cc、塩小スプーン3/4(3g)、ドライイースト小スプーン1(2.8g)

作り方

1.イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。
2.食パンコースで焼きます。

2回目きな粉パン

*膨らんでいませんが、噛み応えのある素朴な味でした。きな粉の味はしっかりあります。

材料 初回の分量

強力粉220g,きな粉60g,はちみつ大さじ2(20cc),スキムミルク大スプーン1(6g), バター10g,水200cc, 塩小スプーン3/4(3g)、ドライイースト小スプーン1(2.8g)

作り方

1.イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます。
2.食パンコースで焼きます。

*膨らみ方は2回目と同じ。食感は甘くない、昔風の素朴な(ちょっと肌理の粗い)カステラみたいでした。この場合は、砂糖の分量を増やしたほうが、おいしいと思いました。きな粉の味は濃厚です。

ホームベーカリーNational,SD-BT101,1997年製(うちのパンやさん)、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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