HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,風と光 有機穀物で作った天然酵母を使った食パン 普通コース編(ココナッツオイル使用)1236.6kcal

話題のココナッツオイルをゲットしたため、早速パンに入れてみました。ココナッツオイルはバターの代わりとしても使えると書いてあったので、バターの代わりに使用。

ココナッツオイルは、トランス脂肪酸0、コレステロールも0。ラウリン酸をはじめ天然の中鎖脂肪酸が豊富。 中鎖脂肪酸は体内で燃焼しやすく、消化吸収が早く脂肪になりにくい優れた脂肪酸。 (マーガリン等の植物性油脂にはトランス脂肪酸が多いということで健康のために。ちなみにどうしてよくないかというと 悪玉コレステロールを上げ、善玉コレステロールを下げてしまうということで、動脈硬化や心臓病の原因になるため。 ただ、食べ物で摂取したものから作られるコレステロールというのは、体で作られるコレステロール全体の20%らしい。)

風と光はなかなか膨らまないため、今回は天然酵母の量を倍に増やしました。しかし残念ながら、あまり膨らまず高さの無いパンに・・・。

ココナッツの味は好みが分かれます。テレビで見たときはこのココナッツオイルのにおいはきつくないように思えたのですが、パンを焼いてみたら、まさにココナッツ。焼き上げの途中から、ココナッツのにおいがプンプンしていました。下の息子は、ココナッツの味があまり好きではないため、「しまった」という感じ。上の娘は、「ココナッツ味だ~。」 と、言いながらぱくぱく食べてくれたのでよかったです。

材料 1斤 約1236.6kcal

強力粉280g(978kcal),
スキムミルク6g(21.4kcal ),
小スプーン1(4g)(0kcal),
ココナッツオイル20g(179.8kcal)、
メープルシロップ20g(51.4kcal)、
190cc
風と光 有機穀物で作った天然酵母2袋(6g、32Kcal?)

作り方

1.酵母以外の材料を水から順番に水分の多い材料をはパンケースに入れます。
2.粉類の山の上にくぼみを作り、そこにHB用の有機穀物で作った天然酵母を入れます。
3.普通パンコースで焼きます。(焼き色濃い目を選択したため、焼き上がりまで約4時間10分。)

ポイント

1.今回は、風と光 有機穀物で作った天然酵母を使いました。イーストポケットの無いHBのため、水に触れないように注意。
2.メープルシロップを使用したため水を気持少なめにしました。


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