HB(ホームベーカリー)レシピ

HBレシピ,風と光 有機穀物で作った天然酵母を使ったカフェモカミルク食パン 早焼きコース編約1063.9kcal

カフェモカミルクというミルクジャムとナッツを入れてつくった際にあまり高さが出なかったため、ナッツを入れずに作ってみました。このミルクジャムは砂糖とマーガリンの代わりに入れました。今回は風と光の天然酵母に生イーストを混ぜて作ってみました。コースは早焼きコースで作りました。

しかし、ちょっと生イーストの量が少なかったのか?、思ったほど膨らまず希望の高さまではいきませんでした。

味は、色はほんのりコーヒー色ですが、コーヒー等の味がほとんどしません。中身はふわふわのパンです。ミックスコールの際にカフェモカミルクジャムを足そうか迷いましたが、夏場は甘すぎると食べづらいので今回はやめました。

材料 1斤 約1063.9kcal

強力粉280g(978kcal),
スキムミルク6g(21.4kcal ),
小スプーン1(4g)(0kcal),
カフェモカミルク35g(約45.5kcal)、
水(ぬるま湯)190cc
風と光 有機穀物で作った天然酵母1袋(3g、16Kcal?)
生イースト3g(3Kcal?)

作り方

1.分量のぬるま湯の内、20ccを別の器に入れ、そこに生イーストを入れ、溶かしておく。
1.生イーストと酵母以外の材料を水から順番に水分の多い材料をはパンケースに入れます。
2.粉類の山の上にくぼみを作り、そこにHB用の有機穀物で作った天然酵母を入れます。天然酵母にかからないように溶かした生イーストも入れます。
3.早焼きパンコースで焼きます。(焼き上がりまで約2時間40分。)

ポイント

1.今回は、風と光 有機穀物で作った天然酵母と生イーストを使いました。イーストポケットの無いHBのため、水に触れないように注意。


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