HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)でつくる 風と光 有機穀物が原料の天然酵母使用 ミューズリー食パン

「風と光」という会社が販売している、有機穀物を原料にして作られたドライイーストタイプの天然酵母を使ったミューズリー食パンです。ミューズリーとはオート麦をベースに、複数の穀物やナッツ類をブレンドしたシリアルで、グラノーラと似ていますが、砂糖などが使われていないものです。ミネラルやビタミン、食物繊維がバランス良く含まれている上、噛みごたえがあるので少量でも満腹感があります。今回使ったのはカントリーファームのフルーツミューズリーです。イチジク・桃・プラム・バナナ・レーズン・ライスフレーク・トウモロコシが入っています。

ミューズリー

材料

強力粉 240g , スキムミルク大スプーン1杯6g , 砂糖大スプーン2杯 ,
塩小スプーン3/4杯(減塩です、規定では小スプーン1杯です) オリーブオイル大さじ1杯、
水210cc、(ミューズリーに入っているドライフルーツ・ナッツ類がしっかり乾燥していて硬いので10cc、増やしました)
風と光天然酵母1袋, ミューズリー40g(粉全量の20%位までを目安にすると、通常の食パンコースやソフト食パンコースを使って失敗なく作ることができます。)

作り方

風と光天然酵母はイースト容器に、そのほかの材料をパンケースに入れます。ドライイーストコース、食パンコース、焼き色標準を選択して焼きます。パンのみみ部分は噛みごたえがあって香ばしく、中は意外にもっちりしています。ところどころにドライフルーツの粒があって、これは何かなと考えながら味わうのも楽しいです。

風と光くるみ入りミューズリー食パン 風と光ミューズリー食パン

ポイント

風と光 有機穀物が原料の天然酵母はドライイーストタイプの天然酵母ですから、水やぬるま湯に溶いたりせずに、そのままイーストポケットに入れて使います。

ミューズリーの栄養

ミューズリーのエネルギーは100g当たり356kcalで ,強力粉とほとんど変わりません。それなのにいろんな種類のドライフルーツが入っていますし、穀類は精製されていないので食物繊維も豊富です。少し加えるだけで、栄養アップは間違いありません。ドライフルーツを単品で買うよりお値打ちだと思います。ただし、取り扱っている店が近くにないといけませんが。輸入食品を扱っている店にはあるようです。

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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