HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)でつくる 風と光 有機穀物が原料の天然酵母使用 ブロッコリー食パン

「風と光」という会社が販売している、有機穀物を原料にして作られたドライイーストタイプの天然酵母を使ったブロッコリー食パンを作りました。

最近(2014年)、近所で無農薬野菜の出店販売が週1回行われるようになりました。全くの無農薬で野菜を栽培するのは難しいと思うのですが、皮部分も柔らかく、甘味のある野菜が売られています。ブロッコリーの大ぶりのものの軸でも、さっと湯がいて皮をむけば、とてもおいしく食べられます。今回はそんな軸や脇芽の茎を使ってパンにしました。捨てる人も多いようですが、キャベツでも軸部分にビタミンCが豊富に含まれているそうです。細かく刻んで使ったり、あまりに筋張っているなら、スープのだしを取ってから取り出すなどして有効活用したいですね。

材料

強力粉 280g , スキムミルク大スプーン1杯6g , 砂糖大スプーン2杯 ,
塩小スプーン3/4杯(減塩です、規定では小スプーン1杯です)
コンデンスミルク10g(オイルやバターの代用、カロリーダウンできます)
ブロッコリーの軸部分適宜 水150cc位、天然酵母1袋

作り方

1.ブロッコリーはさっとゆでて、固い部分の皮は包丁を使ってむきます。粗く刻んだら水と一緒にミキサーにかけます。これを水代わりに使いますので、200㏄になるように水を加えておきます。

ゆでたブロッコリーミキサーにかけたブロッコリー

2. 天然酵母はイースト容器に、ほかの材料をパンケースに入れ、ドライイーストコース、食パンコース、焼き色はお好みで設定し、スイッチを入れます。 約4時間で出来上がり。

ブロッコリー食パンスライスブロッコリー食パン

ブロッコリーの味はみみ部分が強いです。思ったほど青臭くなく甘味を感じておいしいと思いました。酵母の特質もありますが、もっちりとしています。私は気に入りました。

ポイント

ドライイーストタイプの天然酵母ですから、水やぬるま湯に溶いたりせずに、そのままイーストポケットに入れて使います。ドライイーストと比べると、パンの膨らみは弱いので、強力粉以外のものを加えるときは、酵母を多めに使います。(説明書にあります)

米粉のパン

米粉2割食パン

米粉入りナッツパン

米粉入りしらす食パン

HB用白神天然酵母ドライGとはちみつを使った米粉100%パン早焼き

白神天然酵母ドライGとメープルシロップを使った米粉100%パン2回目早焼き

天然酵母 白神こだま酵母 甘納豆入り抹茶米粉パン

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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