HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)でつくる抹茶フランスパン

SD-BM103のフランスパンコースを使って、抹茶味のフランスパンを作ってみました。今まで使っていたホームベカリーにはフランスパンコースがなかったので、興味津々でした。

ちょうど愛知県西尾市の特産である抹茶を頂きました。株式会社あいや「ベーカリー抹茶」という商品です。特徴をメーカーに聞くと、油脂をコーティングしてあるとのこと。その効果は
1.抹茶は熱に弱いので色が薄くなるが、 油脂をコーティングすることによって発色作用が高まる。
2.抹茶の粒子が細かく表面積が大きいので吸湿しやすいが、油脂のコーティングによって抑えることができる
のだそうです。
ただし、知人に聞いた話によると、シフォンケーキに入れたら、その途端に膨らみが消えたそうです。 パンには問題なく使用できました。

ベーカリー抹茶

材料

強力粉 250g , 薄力粉 30g,  塩 小スプーン1
(いつもは減塩で作りますが、フランスパンは塩味が大切だと思ったので規定通りの分量にしました。)
バター5g, 水200cc, 抹茶 大匙1、ドライイースト 小スプーン1

作り方

1.イーストはイースト容器に、それ以外の材料はパンケースに入れます
2.フランスパンコース、焼き色普通で焼きます。(焼き上がりまで約6時間半)

抹茶フランスパン抹茶フランスパン

市販のフランスパンのように表面がカリッと固く焼き上がりました。フランスパン特有の香りとともに抹茶の味と香りもきちんとします。満足できる出来栄えでした。

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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