HB(ホームベーカリー)レシピ

天然酵母パン ブーランジェリー アンテテ

ブーランジェリー アンテテ

電話 0586-25-4313
愛知県一宮市森本4-19-9
営業時間11時から19時まで(売り切れ次第閉店)

アンテテ天然酵母パンアンテテ2

私のお気に入りのパン屋さん。フランスの田舎パン等が多いパン屋さんです。粉もお店にある石臼で挽いているというこだわり。
自家製の天然酵母を使ったパンも何種類かありました。
パンに合わせて酵母や酵母の種類やその配合も変えているそうです。
天然酵母のパンは酸味があることが多く、
日本人は、この酸味のあるパンが好きでない方も多いため、小麦酵母などを混ぜて
酸味を抑えたパンを作っているそうです。
天然酵母のパンは独特のうまみがあるなあと思っていたのですが、
酸味がその一部に感じられるからなんだと改めて気づきました。

今回は、雑穀入りの天然酵母パンです。かみしめるたびに雑穀の風味もありおいしかったです。


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