HB(ホームベーカリー)でつくる黒ゴマとあんこのちぎりパン

ホームベーカリー(Panasonic, SD-BM103)の、メロンパンコースで黒ゴマ生地にあんこを入れた、「お楽しみちぎりパン」を作りました。黒ゴマ風味の生地に煮詰めたあんこを入れて甘いおやつパンにしました。このパンは手作業時間を含めても2時間半ほどで出来上がります。ひとかたまりをちぎり分ける時、上手にできるか、具材が飛び出たりしないかと、ドキドキ・わくわくして楽しいです。ちぎり分けやすく焼くには、丸めたパンに粉をまぶしてパンケースに入れるのがコツです。

材料

強力粉 SHOWA 200g , スキムミルク大スプーン1杯6g , 砂糖大スプーン2杯 ,
塩小スプーン3/4杯(減塩です、規定では小スプーン1杯です)
バター10g(バターの替りにコンデンスミルクを同量使うとカロリーダウンできます。)
あんこ適量(水分の少ないものを使う、具材とほかの材料全部で600gまで)、溶き卵1/2個、
黒すりゴマ、大さじ2杯(約10g), ドライイースト小スプーン1,1/4杯、冷水100cc

作り方

1,イーストはイースト容器に、あんこ以外の材料をパンケースに入れ、メロンパンコースのスイッチを入れます。 手作業を始める時間が表示されますので、その時間までに具材の用意をします。あんこが柔らかいときは煮詰めておきます。やわらかいと包みにくいからです。
2.気温にもよりますが約55分後に作業開始の音がしたら、蓋を開けてパン生地を取り出し、羽根を取り外します。(取消を押さないこと)
3.成型します。パン生地を12個に切り分けて、あんこをのせて丸く成型します。口を餃子を作るときのようにしっかりと合わせてから丸めると良いです
黒ゴマとあんこのちぎりパン あんこをのせる あんこのちぎりパン

4.成型したパンをパンケースに並べてスタートを押します。
このときにパンの表面に薄く粉をまぶしておくと、出来上がったときにちぎりやすいようです。粉をまぶさずに作った時、しっかりとくっついていて、きれいにはがせませんでした。

ちぎりパン

5.約1時間後に焼きあがります。市販のアンパンの皮は柔らかいですが、これはよく焼けて固めでパリッとしています。しっかりと噛みしめて味わってください。

ちぎりパンちぎりパン

ポイント

1.具材の水分は少ないものが適しています。水分の多いあんこの時は煮詰めてください。
2.重みのため下のパンは上のものより小さくなるようですので、下のパン生地の量を少し多めにするか、ピラミッドのように上を軽くすると良いようです。

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。