HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)でつくる米粉入りベーグル

パン用の米粉を少し入れたベーグルに挑戦してみました。形作って発酵させた後、茹でるのですが、この時にせっかく膨らんだパン生地が、少々崩れるのが残念でした。それで2回目は、茹でるのではなくてお湯をかけてみました。崩れ方は少なく、焼き上がりの膨らみもそこそこ、味は良かったです。

米粉入りベーグルベーグル切り口

材料

強力粉 オーマイ、ふっくら強力粉260g、パン用米粉20g、,砂糖大スプーン3杯,
オリーブオイル小さじ2杯、 塩 小スプーン1, 水180cc
ドライイースト小スプーン1

作り方

1,ドライイーストはイースト容器に、ほかの材料をパンケースに入れます。入れる順番は粉・砂糖・塩・サラダ油・水です。パン生地コースのスイッチを入れます。
2,生地が出来上がったら、粉を振った(打ち粉)まな板などにのせてふきんをかけて10分休ませた後、8つに切ります。

ベーグルパン生地

3.生地の中央に指を入れて回転させながらドーナッツ状に形を整えます。

ベーグルパン生地

4.クッキングシートに並べて30度から35度くらいで約2倍の大きさになるまで(40分位)発酵させます。わたしはオーブンの発酵機能と蒸し器の両方を使いました。
オーブンが小さいので4個ずつしか作業できないので、1回目を焼いている間に次の4個は蒸し器に入れて発酵させておきました。

ベーグルパン生地発酵後

5.お湯を生地に回しかけて、水を切ります。

ベーグルパン生地お湯かけ

6.予熱した180度から200度のオーブンで約15分焼きます。

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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