HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)レシピ アボガドの天然酵母食パン 1330kcal

ホームベーカリー対応天然酵母・白神こだま酵母ドライGを使って、蒸しパンのようなアボガドの食パンを作りました。出来上がったとき想像以上にアボガドの緑色が残っていて感激しました。今まで作ったパンの中で一番やわらかくて、パンケースから取り出したら、パンの重みで形が少しつぶれる感じでした。
通常、混ぜるものは粉の重量の2割から3割にすれば、間違いがないのですが、今回使ったアボガドは大きいものでしたので、可食部が140gもありました。通常は多くて70gから80g位が適量です。ですから水を少なめにしましたが、やはりもっと少なくすれば食パンらしくなったと思います。
数人に味見をしてもらいましたが、「ねっとり」「しっとり」「蒸しパンみたいで、これはこれでいいね」「私、これ好き」「おいしい」でした。

材料1斤分

強力粉280g-978kcal , スキムミルク大スプーン2杯12g-43kcal ,砂糖大スプーン1杯9g-35kcal , 塩小スプーン3/4杯
アボガド1個(250g-可食部140g位-260kcal ) , レモン汁少々(小さじ1/2位)アボガドの変色止めに振り掛けるため
水180cc (アボガドの水分を考慮して少な目にしました。), HB対応白神こだま酵母ドライG 1袋5g-18.8kcal
オイルは使いません。

作り方

1. アボガドの皮と種を取り除き、ざっくり切ってレモン汁を絡めます。
2. 天然酵母・白神こだま酵母ドライGをイースト容器に入れます。
3. 材料をパンケースに入れてバラエティー食パンコースで焼きます。
4. 2時間後に焼きあがったらすぐに取り出して冷ましてください。

ポイント

1. ホームベーカリー対応(自動投入可)の白神こだまドライGは早焼きコースが適しています。4時間くらいで焼きあがる食パンコースで試しましたが、味は問題ありませんが、パンの肌理は粗くなりました。
2. アボガドそのものがクリーミーですのでオイルを使わないほうが良いようです。使うと少々こってりとした食感になります。

ホームベーカリーNational,SD-BT101,1997年製(うちのパンやさん)、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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