HB(ホームベーカリー)レシピ

HB(ホームベーカリー)でつくる赤米(古代米)食パン

古代米の赤米を甘めに煮たものを入れて食パンを作りました。この赤米食パンは少し甘めで、赤米の粒粒の食感が面白いパンになりました。もちろん天然酵母独特の柔らかさもあって、子どもにも好評でした。

もともと雑穀や古代米、押し麦などを入れたご飯は好きなのですが、今回の古代米は一番おいしく感じました。普通に米に混ぜてご飯にしたものが、ほんのり甘味があってとても美味しくて感動しました。

材料

強力粉250g、 スキムミルク大スプーン1杯 ,砂糖(粗製糖)大スプーン3杯,
古代米乾燥状態で大さじ3杯、煮汁と水を合わせて200cc
バター小さじ1杯、塩 小スプーン3/4(減塩です、規定では1杯です)
白神こだま天然酵母ドライG 1袋

作り方

1,赤米大さじ3杯を1時間くらい水に浸しておき、鍋に移して砂糖大さじ2杯程度を加えて煮ます。
右の写真のような状態にします。私は粒が残るのが好みなので固めにしてあります。
古代米を浸水させているところ 古代米を浸水させているところ

好みの固さになる前に水分が足らなくなったら、水を加えてください。

2. 煮あがった赤米に煮汁があるようなら、水に加えて200ccにします。

3. パンケースに強力粉250g、バター、水、砂糖大さじ1杯、塩を入れます。

4. レーズン容器に赤米を入れ、白神こだま天然酵母ドライGをイースト容器に入れます。
この白神こだま天然酵母ドライGは種づくりが不要で、ドライイーストと同様にそのまま使える優れものです。

パン上部

5. 食パンコース、レーズンありで焼きます。

パン上部

ホームベーカリーPanasonic, SD-BM103、スプーンは付属のもの、さじは市販の計量スプーンのことです。


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